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新闻 -- 国内高校首个白酒学院举行首届自酿酒文化节 -- 黑土地酒——黑龙江鹤城酒业有限公司
 
 
国内高校首个白酒学院举行首届自酿酒文化节
来源:  发布时间:2012-06-27  字体:

传说江湖之大,在于无奇不有。神雕侠杨过有一套自创掌法,名黯然销魂掌,厉害之处,全在内力。可惜杨过不是酒鬼,不然,他定会再自酿一美酒,曰黯然销魂酒,品鉴之人,无不销魂……

  话说,这大学之大,也在于无奇不有。如果你中学时代就是个酒鬼,不要认为这就一定是个老师深恶痛绝的恶习,因为你可以报考白酒学院,自酿一美酒,曰黯然销魂酒,然后埋起来,毕业的时候再把它挖出来,与同窗们畅饮,一起销魂……

 

  下面开启的酒,名叫黯然销魂,原料为长条形糯米,酒精度15°,甜型,酒色正常,光泽度中等……”开始品尝的话音刚落,现场无人不争先恐后地排队,果真单听酒名就已让人销魂

  这是场专业的品酒大会,却并非来自商家企业,而是来自一群大学生。昨日上午11时,四川大学锦江学院的白酒学院召开了首届自酿酒文化节。这个全国高校首个白酒学院的第一届学生,将自己历时一个月悉心准备的处女酿,精心开启。


  专家鉴定


  这些酒至少值200元一瓶


  昨日上午11时,在川大锦江学院报告厅中,品酒专家和众多师生兴奋地等待着台上的5个高瓶被逐一开启。


  5个精美的酒瓶,装着该校白酒学院的学生们酿造一个月的精华。这是白酒学院第一届、也是目前唯一一届学生。他们分为4组,各自酿酒一种,而后合酿一种,构成了台上的5瓶佳酿。


  选米、泡米、摊凉、拌曲……一系列的工序还在进行时,学生们就纷纷迫不及待地为自己的处女酿取名:黯然销魂零度王爵丝路空之谷稻之幸,别致的酒名,凝聚着他们的用心。


  蜜香清雅、入口绵柔,国家级白酒评委林东现场品尝后竖起了大拇指,一个新手不跟着师傅学三五年是不可能独立酿酒的,没想到这群孩子们一个月就酿出来了。林东说,学生们酿造的这些酒,成色大致可堪比市场上中上档次的名酒,价值不会低于200元一瓶。


  古法藏酒


  深埋土里毕业之时再开启


  品酒过后,学生们来到了学校一片绿地中央。这里,有一个刚刚挖掘出的小小地坑,直径约50厘米,长约2米,四围有树,土壤湿润。这里,是学生们为藏酒提前准备的地窖。众所周知,酒越陈越香,于是,学生们准备将刚刚酿好的鲜酒深埋土里,继续发酵。


  放!一声令下,一只圆肚瓷坛在众同学的目光中,随着捆牢的红绳缓缓放入地坑。随后,一锹锹黄土覆盖其上,渐渐填满了坑。待到2015年,这首届学生毕业之时,他们将重新挖出这坛酒,齐聚畅饮,以忆当年。


  目睹此举,林东很是感怀,现在机械化批量生产的白酒,很少再用深埋土地的这种传统藏酒方式了,单一的避光发酵,让市面的白酒缺了一些味道。林东说,这种经过选址、考虑了光照、深度以及潮湿度的土壤埋藏,才能让酒中的一些元素得到充分发酵,达到更香更醇的口感。


  我们基本都是凭着兴趣报考来的。


  ——学生说


  我们这个专业不多见,但就业的市场是很广阔的。


  ——老师说


  新闻延伸
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  白酒学院学生十有八九是酒鬼


  我们这个专业不多见,但就业的市场是很广阔的。川大锦江学院相关负责人表示,2011年四川白酒产量占到了全国的30%。也就是在这一时期,去年,川大锦江学院开设了酿酒工程系酿酒工程专业(白酒方向),首批招收了60多名学生,专业培养白酒酿造、白酒品鉴、白酒勾兑以及白酒营销等方向人才。


  将白酒单独设置为一个专业,在国内高校中还是首个。白酒学院院长张文学说,2012年起,酿酒工程系正式升格称为现在的白酒学院,而下一步,学院已在考虑扩大招生、增强师资以进一步发展。


  我们基本都是凭着兴趣报考来的。白酒学院学生曾传涛开玩笑说,班上的同学十有八九是大酒量的酒鬼,看到了该专业后兴致大发从而报考。而酿造了黯然销魂酒的他,也有着一顿能喝半斤白酒的海量。未来我会做个勾兑师,曾传涛说。而品酒师鉴定师酿造师等,也都是这一专业所能输送的人才。

添加时间:2012-06-27  浏览次数:1124
 
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